韩国最受欢迎的小吃铁糕的演变_综合

　　由年糕和辣酱做成的受人喜爱的韩国菜“炒饭面食”，如果被贴上“红辣酱炒饭面食”的标签，听起来就太正式了。“对大多数韩国人来说，豆腐会让他们想起童年时温暖、家常的感觉，那时候它可能是他们最喜欢的菜。

　　作为最实惠、最美味的小吃之一，豆腐在每个韩国人心中都占据着一个特殊的角落。57年前，豆腐以现代形式出现了。

　　在那之前，它的烹饪方式完全不同。根据朝鲜时代的烹饪书，豆腐最初是一种用酱油调味的温和菜肴，加入牛肉和新鲜或干蔬菜。它通常是上层阶级吃的，包括皇室。宫廷料理研究所教授韩福烈表示：“辛辣的食物很容易扰乱人的镇静，所以不给国王提供辛辣的食物一直是宫廷的规矩。”

　　1953年，首尔新堂洞附近的马福林（Ma Bok-rim，音）加入了辛辣的辣椒酱，重新制作了铁糕。它立即俘获了民众的心，在毁灭性的朝鲜战争之后，他们想要负担得起的食物。我们现在所知道的Tteokbokki诞生了。

　　在20世纪70年代，它得到了进一步的改变，加入了有嚼劲的鱼饼、清面、煮鸡蛋和葱等配料。在20世纪80年代，炸糕出现在超市的货架上，在速食食品市场站稳了脚跟。进入21世纪后，出现了将西方风味与韩国传统风味融合在一起的融合形式。

　　随着豆腐的不断进步和全球吸引力的发展，现在甚至在高档的融合餐厅也有供应。它在这里的受欢迎程度可以归因于这样一个事实，即它不断改变以适应不断变化的口味，这证明了这道菜在国际上取得成功的潜力。

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