研究人员制造出了世界上最薄的意大利面，它比人的头发还要细200倍。

　　这种意大利面并不是为了成为一种新食物，而是因为这种被称为纳米纤维的极细材料可能有许多重要的医疗用途。

　　纳米纤维的用途之一是制作绷带，帮助伤口愈合——它们允许水和湿气进入，但防止细菌进入；作为骨再生的支架；也用于药物输送。

　　然而，由伦敦大学学院领导的研究人员表示，直接从面粉等富含淀粉的成分中制造这种纤维更为环保，面粉是意大利面的基础。

　　由淀粉制成的纳米纤维——由大多数绿色植物产生——依赖于从植物细胞中提取并纯化淀粉，而这一过程需要大量的能量和水。

　　研究报告的合著者、伦敦大学学院化学系的亚当·克兰西博士说：“要制作意大利面，你需要把水和面粉的混合物推过金属孔。

　　“在我们的研究中，我们做了同样的事情，除了我们带着电荷把面粉混合物拉过去。它实际上是意大利面，但要小得多。”

　　在发表在《纳米尺度进展》杂志上的这项新研究中，科学家们描述了用一种叫做静电纺丝的技术使意大利面只有372纳米（一米的十亿分之一）宽，在这种技术中，面粉和液体的线被电荷拉过针尖。

　　在他们的论文中，研究人员描述了已知的第二薄的意大利面，称为su filindeu（上帝的线），由撒丁岛Nuoro镇的意大利面制造者手工制作。

　　据估计，这种意大利面大约有400微米宽，比新发明的意大利面厚1000倍。

　　新制造的纳米间隙形成了一层约2厘米宽的纳米纤维，因此是可见的，但每一根纳米纤维都太细了，任何形式的可见光相机或显微镜都无法清楚地捕捉到。

　　研究报告的合著者、伦敦大学学院药学院的加雷思·威廉姆斯教授说：“纳米纤维，比如淀粉制成的纳米纤维，在伤口敷料中有很大的应用潜力，因为它们非常多孔。”

　　“此外，纳米纤维正在被探索用作再生组织的支架，因为它们模拟细胞外基质——细胞为支持自身而构建的蛋白质和其他分子网络。”

　　他补充说：“遗憾的是，我认为它不适用于意大利面，因为在你把它从锅里拿出来之前，它会在不到一秒钟的时间里煮熟。”

　　研究人员用面粉和甲酸而不是水来制作意大利面，因为甲酸会分解构成淀粉的巨大螺旋——烹饪对淀粉的影响和甲酸一样，会分解淀粉，使意大利面易于消化。

　　研究人员还必须小心地将混合物加热几个小时，然后慢慢冷却，以确保其稠度合适。