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　　英国一项研究否定了无谷蛋白饮食有助于改善非乳糜泻患者健康的观点。

　　研究人员发现 无谷蛋白饮食对“生活方式者”没有任何健康益处，或者选择不吃面筋的健康人。

　　这项发表在《胃肠病学》上的研究表明，无谷蛋白饮食(GFD)是治疗临床谷蛋白敏感性(乳糜泻和非乳糜泻敏感性)的最佳疗法，但研究发现，食用谷蛋白不会在普通人群中产生症状。

　　他们声称，名人对GFD的支持培养了谷蛋白“不健康”的形象。

　　Mintel的数据显示，65%的人购买无谷蛋白食品的原因不是出于敏感，而是认为它总体上更健康。这推动该行业从2011年的17亿美元增至2016年的逾35亿美元。预计到2020年，这一数字将达到47亿美元。

　　来自皇家哈兰郡医院、谢菲尔德大学和雷丁大学的研究人员表示，他们的研究是首次使用双随机对照试验来分析GFD的健康益处。

　　30名健康的成年志愿者被要求在两周内每天两次的饮食中加入两袋面粉，同时继续他们的GFD。

　　荷兰有机国际贸易公司提供的面粉含有有机面筋或无面筋混合物(大米、土豆、木薯粉、玉米或荞麦粉)。

　　然后，参与者完成胃肠道症状评分，以测量腹痛、反流、消化不良、腹泻和便秘，而视觉评分则测量“全球疲劳”。

　　研究人员得出结论，谷蛋白粘胶质不会对没有生理易感性的人造成症状，也就是说，大多数人，只有1%的英国人患有腹腔疾病。

　　研究结果肯定会对无谷蛋白趋势产生影响。Katya Witham, global food &Mintel公司的drink anaylst告诉本网站说，这种饮食习惯正在下降，而且明显地向旧石器时代甚至FODMAP等其他饮食习惯转变。

　　谷蛋白不会引起健康志愿者的胃肠道症状:一项双盲随机安慰剂试验

　　作者:Iain David Croall, Imran Aziz, Nick Trott等

　　《胃肠病学》，2019年，ISSN: 1528-0012，第157卷，第3期，第881-883页

　　doi: https://doi.org/10.1053/j.gastro.2019.05.015