MossaRisella认为发芽的糙米是一种新的超级食品，它将以风暴为基础以植物为基础包装强大的营养冲击，糙米芽是独特的成分准备成为'下一个超级食品'，植物为基础的生产商MozzaRisella认为。

　　所有白米饭都以糙米开始。研磨过程去除了稻壳，麸皮和胚芽。这增加了白米的保质期，但在此过程中大部分内在的营养价值都会丧失，从而剥去大米的纤维，维生素和矿物质。

　　从大米中提取的淀粉仍然可以看到更大的营养损失，在加工过程中失去了糙米中最初含有的70％的营养成分。

　　看到糙米为植物产品提供的潜力，意大利替代乳制品生产商MozzaRisella微粉化糙米芽，以研究该成分如何用于产品应用。

　　该公司陷入了'惊喜'。水稻芽的营养成分超过了预期。发现微粉化的水稻芽含有20种氨基酸，例如γ-谷维素或γ-氨基丁酸，以及矿物质，维生素和蛋白质。

　　根据MozzaRisella的说法，γ-氨基丁酸（GABA）是一种神经递质，这种氨基酸具有非常特殊的功能 - 它“实际上是一种细胞激活剂”，使细胞能够开始自我繁殖。

　　在补充剂中，GABA用于缓解焦虑，改善情绪，减轻经前综合症的症状，以及治疗ADHD。它还用于促进瘦肌肉生长，燃烧脂肪和稳定血压。

　　那是什么意思？根据MozzaRisella的说法，当大米在发芽过程中开始萌芽时，它会使氨基酸倍增10倍。因此，如果白米的氨基酸谱为1，则米芽的氨基酸值为10。

　　“当种子发芽时，纤维增加三倍，其他元素增加四倍，γ-氨基丁酸增加十倍，”Mozza Risella解释道。

　　白米起初是棕色的，在加工过程中会失去营养价值和颜色

　　全天然的过程保持营养

　　MozzaRisella已将发芽糙米开发成各种产品，如奶酪，酸奶和冰淇淋替代品。

　　“MozzaRisella是第一个也是唯一一个来自发芽糙米的植物产品系列。这些产品不仅不含乳糖，麸质和大豆，而且还受益于使用纯发芽糙米以最大限度地提高营养的健康优势。作为目前食品市场上唯一的同类品牌，我们承诺只使用100％棕色的产品，因为它具有显着的健康益处，“联合创始人Franco Vessio声称。

　　该公司采用全天然工艺，保持成分的营养成分，并保持高氨基酸含量。

　　“大米是在永续栽培中种植的，尊重和保护环境。然后糙米发芽。它没有任何处理来保持所有的天然营养素。这个过程是天然的，味道只与苹果醋和少许盐平衡，“维西奥告诉FoodNavigator。

　　MozzaRisella的纯素奶酪替代品包括棕色发芽的大米化合物，水和其他天然成分。这是一个“非常简单的配方”，但需要一种受专利保护的“特定工艺和技术”。

　　为了区分口味，MozzaRisella花了一年时间测试每种食谱。该公司的配方采用天然草药和香料精制而成，包括牛至，姜黄，柠檬皮和果汁，番茄皮和海藻。例如，熏制的MozzaRisella风味是在不使用“烟熏”调味剂的情况下实现的，而是通过利用姜黄的“适当平衡”来提供具有额外抗氧化益处的“淡烟熏风味”。

　　该产品适用于纯素食消费者和具有特定饮食需求的食品，如乳糖不耐症。大米奶酪的替代品具有熔化特性，这意味着它可以用于比萨饼，而不是莫扎里拉奶酪。

　　“米饭奶酪替代品适合所有人 - 无论是乳糜泻，乳糖不耐症，对某些成分过敏，或者只是想找到一种自然增加健康和幸福的新方法。由于食物过敏估计为70％并且在全球范围内持续上升，因此没有食物过敏原使得大米奶酪替代品成为那些选择植物性饮食的人特别适合的选择，“？维西奥说。

　　'以植物为基础并不总是意味着健康'

　　MozzaRisella希望将自己与市场上其他基于植物的选择区别开来，Vessio指出，这种选择并不总能证明他们喜欢的健康光环。

　　“不幸的是，以植物为基础并不总是意味着健康，但MozzaRisella试图让它健康，无残忍，对环境有益，”？意大利企业家解释说。

　　有时很难以消费者可以获得的方式解释详细的营养信息。尽管如此，Vessio表示新品牌已经受到热烈欢迎，并已与众多主要餐厅和食品服务运营商合作上市。

　　“由于医疗原因，更健康的生活方式选择，道德或环境问题，越来越多的消费者主动避免使用某些成分。虽然MozzaRisella产品仍然是市场上的新产品，但一旦消费者了解产品，烹饪质量和健康益处，它们很快就会成为植物性食客以及纯素披萨融化的高街食物链的首选产品，比如Pizza Express，Zizzi或Ask Italian，许多独立餐厅，学校和食堂。“

　　该公司最大的市场仍然是其国内市场，意大利，它出现在“几乎所有”超市中。它还在英国，法国，西班牙，德国，荷兰和美国分销。Vessio补充说，正在计划“很快”扩展到澳大利亚和新西兰。

　　MossaRisella说，通过将糙米芽变成“日常用品”，它希望能够让这种新兴的超级食品易于获取，并且可供所有人使用。