奥塔哥中部石英礁的鲁迪·鲍尔是新西兰气泡锋的领军人物

　　今年早些时候，在新西兰吉斯本举行的首届霞多丽与起泡酒研讨会上，斯基尔顿对与会者说:“对我来说，纯净和酸度是新西兰起泡酒的特征。

　　“我们的酿酒师做得越好，就会越复杂，但这仍然是一个非常新的行业，新鲜是重点。新西兰起泡酒开始显现出地方特色，但人们仍像购买香槟一样，按品牌购买——目前生产商战胜了site。

　　“生产以马尔伯勒和奥塔哥市中心为中心。有几家生产商走在了前面，比如一家亲地产和石英礁。目前，澳大利亚、美国和英国在我们的起泡酒出口中占据了最大份额，但我们自己也在新西兰喝了很多。这里的火鸡整体质量很高——火鸡并不多。”

　　奥塔哥中部阿卡鲁阿的安德鲁 基恩塞德(Andrew Keenleyside)希望将该地区起泡酒的产量提高一倍，以利用该地区起泡酒的增长

　　尽管新西兰起泡酒行业看起来必将增长，但葡萄酒大师迈克尔?布拉科维奇(Michael Brajkovich)认为，生产起泡酒所需的初始投资，正让酿酒师望而却步。

　　严肃的传统方法是手工收割和整束压制。你必须这样做才能酿造出高品质的葡萄酒。果汁的提取步骤是至关重要的。

　　成为一个汽酒生产商不是一件容易的事-它需要资金，你必须购买大量的设备，并有办法建立你的库存。这笔费用让许多新西兰酿酒师望而却步。

　　能够使用别人的设备正在帮助一些生产商制造他们自己的火花机，一旦开始运作，这种商业模式就很好。”

　　“我们正在建立我们的储备葡萄酒库，这些葡萄酒都是在旧桶中陈酿的。在我们的火花机中使用约30-40%的储备葡萄酒将是理想的，”他补充说。

　　卡里克葡萄酒公司的弗朗西斯·赫特认为，新西兰起泡酒的前景是光明的。“起泡酒是一项巨大的努力，但我认为，未来几年，我们会看到越来越多的新西兰酿酒师尝试这种酒。

　　“像奥塔哥中部石英礁的鲁迪鲍尔这样的人，正在帮助我们铺平道路，让我们对自己在新西兰生产的起泡酒的质量有信心。

　　不过，目前这仍是一个非常小的行业，”他在起泡酒研讨会上对与会者说。

　　另一家在起泡酒领域走在前列的生产商是Akarua，该公司将20%的产量用于起泡酒的生产。能够使用马尔伯勒第一家庭房地产设施的设备是有帮助的。

　　“托尼·乔丹从一开始就为我们的起泡酒提供咨询，这帮助我们建立了自己的风格和声誉。我们在奥塔哥中部的火花中有很高的酸度。阿卡鲁阿的酿酒师安德鲁·基恩赛德说:“起泡酒在世界各地都很受欢迎，我们希望将产量提高一倍，因为我们希望投资这一领域，因为我们认为它会变得更大。

　　“我们通过Liberty在英国销售Brut，进展非常顺利。随着年龄的增长，整个系列的火花越来越好，即使我们的非年份。我喜欢喝泰汀格香槟伯爵(Taittinger’s Comtes de Champagne)，所以很想做一杯勃朗克(blanc de blancs)，但我们现在有点被霞多丽(Chardonnay)的葡萄给绊住了。

　　在奥塔哥市中心很难找到他们，因为很多制片人都是挖来的。我们增加了种植面积，我认为未来会有更多的种植，因为现在每个人都在谈论奥塔哥中部的霞多丽。”