新加坡的一些公司正在用多余的面包和再生水酿造啤酒，以减少食物浪费，提高可持续性。

　　“泡皮”公司就是这样一家公司，他们使用新加坡法国手工烘焙坊Maison Kayser和电子商务平台RedMart收集的新鲜剩余白面包来酿造啤酒。

　　其旗舰产品面包麦芽酒于2019年9月推出。

　　据Crust Brewing创始人特拉文?辛格(Travin Singh)称，反响是积极的。“也有很多公司与我们接洽，希望与我们合作，这些公司也希望有所作为。”

　　面包ale目前在新加坡超过16家食品机构，如Maison Kayser门店、餐厅、酒吧和RedMart。

　　减少浪费?

　　特拉文说，保存面包是最古老的啤酒酿造方式之一:“我在这里没有做什么新东西，但社会已经变了，我们现在使用的所有东西都是一次性的。”

　　据他说，从2008年到2018年，新加坡的食物浪费增加了30%到40%

　　他告诉我们，人们对面包被用作啤酒生产的酵母有误解，但他解释说，面包中的酵母已经死了。

　　“我们用面包代替我们的谷物(大麦和麦芽)，从面包中提取糖转化为酒精。”

　　目前，他们正在替代30%的谷物，他们希望扩大到40%。

　　与Ben Phua，谁是在皮酿造的首席运营官，该公司生产啤酒酿造合同与On Tap工艺啤酒小酒馆。

　　据特拉文说，没有自己的啤酒厂对他来说是个挑战。“从酿造、物流到运营，我们对某些问题没有太多控制权，但我们正在努力。

　　“我们离完美还很远，但我们每天都在学习和提高。”

　　该公司还将推出四种啤酒，分别是I Knead An Easy IPA(它的第二款旗舰产品)、King's IPA(与Edible Garden City合作)、Beerguette(与Tiong Bahru Bakery合作)和Kaya Toast Stout(与1925年酿造公司合作)。

　　除了酿造啤酒，面包皮酿造公司还在开发一种用面包酿制的酒，这款酒将在一年内推出。

　　该公司还在寻找进一步减少浪费的方法，包括使用废弃谷物(啤酒生产的副产品)作为可能的动物饲料或化肥。

　　循环利用水?

　　在另一项举措中，新加坡国家水务机构公共事业委员会(PUB)最近与当地工艺酿酒厂Brewerkz合作，零售一种用新水酿造的精酿啤酒NEWBrew。

　　NEWater是新加坡自有品牌的循环水，主要用于晶圆制造工厂、工业园区和商业建筑的冷却和工业过程。

　　酒吧3P网络总监Cindy Keng告诉亚洲食品导航网:“这些工业使用对水质的要求比饮用水更严格。”

　　她补充说:“此外，我们会在水塘内加入新水，与原水混合，原水经水务设施处理后，才供应给消费者作为自来水。”

　　Brewerkz的首席酿酒师Mitch Gribov说，新沃特的矿物质含量非常低，可以让麦芽、啤酒花和酵母的味道散发出来。

　　他们计划通过当地的一家超市向公众限量发售新brew。