去年9月，当德克萨斯州在奥斯汀举办汰渍大赛时，我们向读者指出了几个他们应该尝试的热门景点，然后反馈他们是否遇到了真正的汰渍。像La Barbecue和County Line on the Hill这样的地方。我们希望有一天能比我们想象的更长久:人们排着无尽的队伍，不耐烦地等待着富兰克林烧烤牛腩店改变生活的体验。《奥斯汀美国政治家》(Austin American-Statesman)的读者评选出了奥斯汀最好的烧烤店(巴拉克·奥巴马(Barack Obama)、已故伟大的安东尼·波登(Anthony Bourdain)、乔恩·费夫罗(Jon Favreau)和许多其他人都去过)。

　　既然你在去塔斯卡卢萨的路上，开车去伯明翰，在Saw 's BBQ吃卡罗莱纳风格的醋酱排骨，或者在Full Moon Bar-B-Que吃熏火鸡三明治，上面涂上烧烤酱，上面撒上松狮片。

　　继续驱车前往亨茨维尔(Huntsville)，在Boarhog 's Barbeque吃垒球大小的大撕猪肉三明治，配醋沙拉、泡菜和蛋黄酱，或者在ChuckWagon BBQ吃炖胸肉和烟熏鸡。

　　或者掉头去莫比尔(Mobile)，在Meat Boss餐厅吃“毯子里的猪”(Hog in a Blanket)，或者在Saucy Q餐厅吃排骨或拉猪肉三明治。

　　这还远远不够。奥本(是的，就是那个奥本)Bow & Arrow餐厅入口即化的牛腩，塞尔玛Lannie 's Bar-B-Q Spot餐厅用自制辣酱泡过的拉肉三明治，比林斯利Jim 's Highway 82 BBQ餐厅的脱骨排骨，还有迪凯特Big Bob Gibson Bar-B-Q餐厅用传说中的白色烧烤酱泡过的坑熏鸡。

　　但是，听着，德克萨斯的球迷们:你们很幸运，因为根据我们自己非常正确的阿拉巴马美食大师鲍勃·卡尔顿的说法，所有这些的祖父都是阿奇博尔德的Bar-B-Q，就在塔斯卡卢萨市中心的黑勇士河对面(马丁路德金大道1211号)。确切地说，是在北港)。

　　卡尔顿称它为“圣烟的圣地，肋节的瑞格里球场”，他补充说，“去这个朴素的，被烟灰烧焦的，煤渣砖的圣地朝圣应该是任何烧烤爱好者的遗愿清单上的必去之地。”(哦，是的，我们也有一个阿拉巴马州烧烤清单。研究。)

　　卡尔顿写道:“阿奇博尔德餐厅的排骨备受推崇，排骨是在前台后面一个熟化的砖坑里的热山核桃煤床上烤的，所以客人们可以坐在前排观看阿奇博尔德餐厅的斗兽场老板们的表演。”近年来，他们增加了一个带屏风的门廊，以容纳拥挤的人群(这是件好事)，并扩大了菜单，包括热鸡翅(强烈推荐)，甚至还有煎鲶鱼。

　　除此之外，自从已故的乔治·阿奇博尔德和贝蒂·阿奇博尔德夫妇1962年在他们位于诺斯波特的家后面开了这家店以来，这家店并没有太大的变化。他们的孙子伍德罗·华盛顿三世(Woodrow Washington III)在兄弟姐妹拉肖恩(Lashawn)、雷金纳德(Reginald)和戴尔文(Dalvin)的帮助下继承了他们的遗产。(注:2002年，华盛顿还在塔斯卡卢萨的格林斯博罗大道开了第二家分店Archibald & Woodrow 's BBQ。)

　　但别管我们要说什么。《体育画报》将阿奇博尔德餐厅选为美国最好的大学城美食。前ESPN分析师托德·布莱克利奇(Todd Blackledge)在他的《托德的小镇品味》(Todd 's Taste of the Town)节目中参观了诺斯波特的小屋，并把它写进了他的书中。

　　不要害怕:阿拉巴马州的另一位重量级人物将塔斯卡卢萨称为家乡。Dreamland Bar-B-Que(原址在塔斯卡卢萨第15大道东5535号;北港位置(101 Bridge Ave)。1958年，阿拉巴马州的烧烤传奇人物约翰·“大爸爸”·毕晓普(John“Big Daddy”Bishop)开设了他的肋排小屋，之后，山核桃烧肋排配辣酱成为了传奇。卡尔顿写道，毕晓普会坐在餐厅后面的一张大椅子上，“一边抽着烟斗，一边盯着在熊熊燃烧的山核桃煤上烤得又热又快的排骨块。”虽然椅子空着，但“新一代的斗牛场老板仍然像多年前的毕晓普那样做排骨——那种酱汁仍然让我们大汗淋漓。”

　　找出为什么他们说，“没有什么像他们一样。”

　　更多:Dreamland Bar-B-Que的简史

　　塔斯卡卢萨(Tuscaloosa)和诺斯波特(Northport)当然有几家巨头，但这座城市的烧烤专业知识还不止于此。阿拉巴马州出生的人最喜欢的地方有满月酒吧(1434 McFarland Blvd E.)、Jim ' N Nick ' s (305 21st Ave.)和Moe ' s Original BBQ (2101 University Blvd.)。还有一些不为人知的必去餐厅，比如Mr. Tee 's Awesome BBQ & Home Cooking(阿拉巴马州69号南公路8204号)和Thomas Rib Shack(第15街2931号)。此外，北港还有巴马烧烤(Bama Barbecue & Grill)(麦克法兰大道3076号)和希克烧烤(Hick’s BBQ)(美国43号高速公路4400号)等招牌店。

　　我们只希望你能有机会品尝到大坏狼烧烤玉米片的荣耀，这是Crimson Tide在比赛日的主食，已经有20多年了，直到他们最近宣布他们已经永远关闭了。

　　这周末将对这一切进行测试。告诉我们你对阿拉巴马州烧烤的诚实、率直的看法，因为在这里你可以找到阿拉巴马州最好的，而且——我们不怕说——是全国最好的。