20世纪50年代，英国苏塞克斯郡的伊斯特本首次发明了“北极卷”，自此成为一种受欢迎的甜食。

　　由欧内斯特·费尔登制作的“北极卷”将香草冰淇淋、覆盆子酱和海绵蛋糕结合在一起，堪称经典。

　　詹姆斯·马丁（James Martin）用自己的草莓酱代替覆盆子酱来制作他的北极卷食谱（尽管买一罐果酱也是一种选择）。

　　花点时间提前准备，两个多小时准备冰淇淋，这道甜点最好是在你有时间的时候做的。

　　如果你从商店买果酱的话，这里教你如何制作詹姆斯·马丁版本的Artic卷，只需要5种原料。

　　对于海绵来说

　　750毫升香草冰淇淋，软化

　　四个鸡蛋

　　110克细砂糖，再加一些粉

　　110克自发面粉

　　草莓酱

　　150g细砂糖

　　半个柠檬、柠檬皮和柠檬汁

　　350g草莓，大致切碎

　　方法

　　方法：用于海绵

　　把冰淇淋打软，然后放在烤纸上，然后卷起来，做成香肠，长5 × 30厘米，冷冻至固体（3到4小时）。

　　将烤箱预热到190摄氏度（风扇/煤气5摄氏度），在23x33厘米的瑞士卷锡纸上铺上烤纸。

　　将鸡蛋和糖放入碗中，搅拌至清淡、蓬松、粘稠。将面粉筛过，折叠，然后倒入有衬里的锡纸中，用抹刀将其抹平，直到均匀展开。烤10到12分钟，或者直到摸起来很硬。

　　在工作面上放一张比托盘稍大的烤羊皮纸，撒上一些细砂糖。

　　把海绵翻过来放在羊皮纸上，然后剥掉底部的羊皮纸。放在一边稍微冷却。

　　制作方法：制作草莓酱

　　将煎锅加热至热，然后加入糖、柠檬皮和果汁，煮三到四分钟，直到糖溶解并稍微变稠。

　　将草莓加入锅中，搅拌均匀，再煮三到五分钟，直到果酱变稠。从火上移开，放在一边冷却。

　　组装卷筒

　　把草莓酱抹在冷却的海绵上，在边缘留出2厘米的空隙。把冰淇淋筒放在海绵的长边，然后用下面的羊皮纸卷起海绵，这样冰淇淋就被海绵包裹住了。

　　把海绵从羊皮纸上滚下来，切成片食用。