一位专家透露了一种特殊颜色的食物，我们都应该多吃，因为它对健康有很多好处。佐伊健康公司的创始人蒂姆·斯佩克特教授说，深绿色蔬菜可以极大地促进肠道健康，甚至有助于降低患癌症和痴呆症的风险。

　　在他的Instagram页面上，蒂姆问道：“为什么绿色蔬菜对你的肠道这么好？”他接着解释说，植物的颜色来自一种叫做多酚的抗氧化剂，比如红色和蓝色的花青素，绿色的绿原酸和黄色的槲皮素。

　　他说：“这些多酚就像火箭燃料一样，为你的肠道微生物创造后生物，有益的化学物质，影响从免疫反应到心理健康的方方面面。”蒂姆引用了他自己在美国肠道项目上的研究，该研究发现，每周吃30种不同的植物是“你能做的最好的事情之一”，可以促进微生物群的多样性，并支持你的健康的许多方面。

　　然而，他说：“但说到多酚，并非所有植物都是一样的。”蒂姆建议优先选择深色绿叶蔬菜。

　　他说：“一定要吃深叶蔬菜，以及那些深红色或紫色叶子的蔬菜，它们通常含有最高水平的多酚。根据经验，苦味和深色往往预示着食物富含多酚。”

　　深色绿叶蔬菜包括西兰花、羽衣甘蓝、菠菜、小白菜、长叶莴苣和羽衣甘蓝等。蒂姆补充说，人们可以在他2022年为《新科学家》撰写的一篇文章中找到更多信息。

　　在这篇文章中，他扩展了原来的文章，指出绿色蔬菜甚至可以预防癌症、痴呆和2型糖尿病。蒂姆说：“几十年的证据表明，增加绿叶蔬菜的摄入量与改善健康状况有关：从降低癌症风险到改善认知健康，降低2型糖尿病的风险，以及改善妊娠结局。”

　　“所有这一切都要归功于多酚和其他营养素，这些营养素专门存在于五颜六色的绿叶中，此外还有另一种滋养我们肠道微生物的关键成分：纤维。”

　　2022年发表在《细胞与发育生物学前沿》（Frontiers in Cell and Developmental Biology）上的一项研究支持了这一观点，该研究认为多酚可以预防癌症。它说：“天然多酚对化学诱导的肿瘤生长具有既定的功效，而且副作用更少。它们可以使细胞对各种疗法敏感，并提高生物疗法的有效性。”

　　2016年发表在《神经生物学进展》上的另一项研究表明，多酚含量高的饮食有助于预防痴呆症状。研究作者说：“总的来说，这些发现表明，多吃富含多酚的食物可能会减轻痴呆症的影响。”“此外，它们在控制与痴呆症相关的多种机制方面的作用，也可能预防或减缓这种毁灭性疾病的发生和发展。”