From plastics to climate, PepsiCo talks the sustainability issues topping its agenda ?iStock

　　百事公司正怀着支持全系统变革的雄心，加快实现其可持续发展目标。FoodNavigator采访了欧洲和撒哈拉以南非洲地区可持续发展副总裁克里斯·戴利(Chris Daly)。

　　由于面临从气候变化到塑料污染等紧迫的可持续性挑战，食品行业发现自己处于危险境地。百事公司欧洲可持续发展副总裁克里斯·戴利认为，作为一个行业，不采取行动的风险是显而易见的。

　　“企业面临两大风险。一个是，人们明显预期，企业必须持续经营，随着时间的推移，消费者将会远离那些没有采取行动的品牌。然后你会有更直接的影响。在一个气候变化更加极端的世界里，农作物的价格和产量会有很大的变化。这对供应链有负面影响。水资源短缺等问题会让饮料制造商很难经营。”他观察到。

　　“像我们这样的公司再也没有选择……我们有责任扮演我们需要扮演的角色，并承担责任。”

　　为此，百事公司最近发布了最新的可持续发展报告?，其中列出了该公司的摊位，并详细说明了该集团希望如何为一个更可持续的食品体系做出贡献。

　　尽管被称为“有目的的胜利”的百事可乐的抱负，是建立在这家从芯片到苏打水的制造商之前在“有目的的表现”(Performance with progress)计划中取得的进展之上的，但这一新举措的范围似乎更广，范围也更深。

　　戴利解释说，百事公司正专注于那些其能力有可能“真正发挥作用”的领域。“我们并没有从我们所做的任何有目的的表演中退缩……但是我们想利用我们所拥有的技能来实现真正的改变。”我们加大了对可持续农业、包装和水等领域的投入，并继续进行产品改进，与此同时，我们还从气候角度和人文角度看待人类和地球。

　　“我们现在的‘有目的取胜’战略反映了两件事:它反映了我们做更多事情的更大意图，其次，也是更重要的是，它聚焦于我们公司和我们的技能可以增加价值的领域。”

　　塑料污染问题在短短几年时间里迅速提上了议程，因为消费者意识和态度的迅速转变让许多业内人士措手不及。

　　人们对塑料制品的强烈反感和抵制速度之快，让食品和饮料制造商陷入了某种两难境地。“多年来，塑料一直是食品和饮料行业的福音，因为它们让我们能够以一种非常安全的方式分销产品，并延长保质期，因此(产品)有更广泛的分销渠道。直到最近，我们才开始看到塑料带来的问题，塑料垃圾是我们要处理的一个大问题。”

　　

　　PepsiCo is experimenting with plastic-free packaging solutions such as Loop to reduce its reliance on plastics ?PepsoCo

　　戴利表示，在某些方面，这种消费环境赋予了制造商迅速采取果断行动的权力。“消费者大声疾呼，这是企业采取行动最容易的环境。”

　　可持续发展专家对即将到来的解决方案充满希望。百事公司已经制定了一个目标，到2025年，在塑料包装中使用25%的可回收成分，并将整个饮料组合中使用的原塑料减少35%。

　　“我非常有信心，在未来10年，这个问题将通过技术和更好的价值链业务流程得到解决，这些都得到政府法规的支持和帮助。”所有这些将导致一个我们能够解决塑料问题的环境。”

　　然而，戴利补充说，进展可能还不够快，不足以让消费者满意:“短期内的挑战是，消费者可能会纳闷，为什么企业不采取更多措施。改变需要一定的准备时间。有一段时间，人们将不得不看着企业取得进展，但不一定能解决问题。”

　　塑料在过去40年的制造过程中一直是个问题，在短短3-4年的时间里，它就成为了百事可乐等公司的一个关键问题。这一经验为公司新的可持续发展战略做出了贡献，该战略从整体上看待食品行业。

　　戴利解释道:“在制定我们反对这种更可持续的食品体系的议程时，我们的目标是避免在其他地方发生同样的事情。我们必须回过头来看看需求增长……以及它对整个粮食系统的影响是如何对地球产生负面影响的。(我们需要确定一些领域)我们应该在它们成为像塑料那样的大问题之前介入并扭转局面。很明显，在那个空间内，气候对我们的影响正变得极其严重。”

　　气候变化和碳排放承诺

　　2017年，百事公司提出了到2030年“至少”减少20%温室气体排放的目标

　　戴利说，这个目标是基于科学为基础的目标计划的建议。它还考虑了该公司预计实现的“显著”增长，这意味着每单位碳足迹的减少幅度将更大。

　　不过，戴利补充说，该公司有可能会进一步扩大其野心。“我们有义务为科学做我们需要做的事情……从我们设定目标开始，碳问题就变得越来越极端，所以毫无疑问，我们将不得不在未来做更多的事情。”

　　他说:“现在我们有一个项目，正在积极地反对这个项目。通过这样做，我们希望能帮助扭转碳、气候变化问题。”

　　在2015年的基准年，百事公司的全球碳足迹达到6900万吨二氧化碳当量。对该公司总足迹的细分显示，农业、包装、第三方运输和配送构成了排放驱动的主要部分。百事可乐直接运营的排放量仅占其总排放量的8%。

　　这本身就提出了挑战。戴利解释说，当公司开始“加强其碳使命”时，“重大变化”就超出了百事公司所能直接控制的范围，影响了业务的投入。

　　“这可能是可持续发展中最困难的领域之一，但也是技术在推动我们前进方面发挥巨大作用的领域之一。”绿色能源和农业是使我们取得进步的两大杠杆。”

　　戴利说:“如果你看一下我们今天的业务，你会发现我们受到的最大影响是我们的农业供应商。这种认识使百事公司的农业供应链成为人们关注的焦点。

　　该公司有两种采购模式，直接从农民采购和间接从商品市场采购。

　　“访问很多直接种植,玉米、燕麦、马铃薯——直接给了我们一个机会,用我们的专业知识开发在过去二十年中(和技术继续改善我们有机会做更多)带来更多的可持续农业种植者,所以他们的生计可以改善和带来更多的可持续的系统。”

　　该公司通过针对所处市场的情况量身定制的“工具组合”来实现这一目标。例如，在其欧洲马铃薯供应链中，百事公司(PepsiCo)引入了显微技术(iCrop)，将实时数据反馈给马铃薯种植者，以告知他们有关化肥使用或灌溉的决策。

　　

　　PepsiCo has made iCrop available to improve productivity for potato growers in Europe ?PepsoCo

　　戴利认为，为了实现生产率最大化和环境影响最小化，ag-tech将发挥重要作用。“没有理由说，数字技术、反馈和预测分析的发展不应该对农业产生特别好的影响。通过将技术引入农业，你应该能够改变游戏规则，以更少的投入获得更高的产量。多年来，我们一直在投资并向我们的种植者提供这些工具。我们绝对会继续在这方面投资。我们把它视为未来。”

　　为了在其间接供应链中建立可持续性，百事可乐与非政府组织密切合作，Daly继续说。在棕榈油等领域，该组织与可持续棕榈油圆桌会议合作。他补充说，该公司还减少了在欧洲等市场使用这种有争议的大宗商品。

　　“特别是棕榈油领域是一个相当复杂的领域，你解决了一个问题，就会创造出另一个问题。”戴利告诉本刊。

　　“在这些领域，一直存在一个问题:如何开辟更光明的未来，一个完全可持续的未来?”

　　

　　PepsiCo utilises ag tech to reduce water use in Spain ?PepsiCo

　　展望未来，戴利预测，围绕水资源管理的问题可能会得到重视。

　　他说:“人们对水的关注是很重要的。如果你看预测，水可能是下一个塑料问题，因为人们预测更多的地方可能在水高风险地区。”

　　这对饮料制造商来说是个大问题。百事公司已经在努力在这个领域走在前面。

　　“我们的战略非常明确。我们在饮料业务和薯片制造中是用水大户。我们在高风险水域作业，我们将在2025年100%补充我们直接制造业务使用的水。

　　“在我们的制造过程中，我们有一个持续改进的过程，我们承诺在2015年的基础上，到2025年减少25%的用水量。我们还在与种植者合作，减少农业所需的水量。”

　　戴利说，对塑料制品的反应表明，工业界有一种共同努力以取得最大影响的愿望。

　　“当你看到在这些领域的跨行业合作——无论是麦当劳和星巴克，还是我们自己和可口可乐——你会看到公司为了一个对每个人都是问题的问题而走到一起。说到底，在这些公司工作的人都是生活在这个星球上的人，他们希望看到这个星球变得更美好。你看到的是竞争前的合作。”

　　通过合作，品牌所有者能够定义标准，然后他们就可以信心十足地投资于这些标准，因为他们知道自己“没有走上错误的道路”。“这对促进投资非常有帮助，因为投资最终会导致改变，而投资需要时间来执行。”

　　不仅仅是塑料。戴利表示愿意在“所有领域”开展合作。例如，百事可乐正与达能合作，以提高俄罗斯乳品业的可持续性。

　　“现在很容易打电话给同行公司，问他们如何处理一个特定的问题。人们乐于分享他们的解决方案。”

　　在这种“合作精神”下，百事公司也希望其供应商能加快步伐，而戴利透露，虽然讨论还处于“早期阶段”，但那些未能采取行动的供应商将被除名的可能性“正在考虑中”。

　　“唯一可行的办法是真正意义上的合作，因此我们绝对要求我们的供应商遵守我们的可持续承诺。”