绿茶餐厅作为初代网红餐饮品牌，曾经凭借文艺清新的风格和招牌菜品吸引大批年轻消费者，排队用餐一度成为常态。5月16日，绿茶集团正式登陆港股市场，但上市首日即遭遇破发，收盘跌幅达12.52%，让众多打新投资者措手不及。

　　此次IPO过程中出现了明显的市场分歧。一方面，香港公开发售获得317倍超额认购，创下今年港股消费类IPO的最高纪录，紫燕食品、银泰集团等8家知名企业组成的基石投资者阵容也相当豪华。但另一方面，30%的老股套现比例暴露出部分股东急于离场的态度。这种冰火两重天的现象，反映出资本市场对绿茶集团未来发展前景的判断存在严重分化。

　　近年来，绿茶餐厅通过快速扩张实现了业绩增长。从2022年到2024年，门店数量从276家增至465家，营收和净利润也呈现上升趋势。公司计划未来三年继续大规模开店，目标是在2027年突破1000家门店规模。然而，这种激进扩张模式也带来了食品安全隐患，近年来多次被曝出卫生问题。此外，预制菜的使用争议和商场餐饮负面舆论，都给品牌发展蒙上阴影。

　　经营数据显示，2024年绿茶餐厅的同店销售额、人均消费和翻台率均出现下滑，反映出市场竞争加剧和消费者偏好变化带来的挑战。上市首日破发的表现，更凸显出投资者对其商业模式可持续性的担忧。在餐饮行业竞争白热化的当下，这家曾经的网红餐厅能否延续辉煌，仍需市场检验。

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