准备感恩节火鸡的方法有很多，每年似乎都有一些新的时尚。有创意是给客人留下深刻印象的好方法，但明智的一句话，熟能生巧。

　　然而，准备传统的感恩节烤火鸡并不需要烹饪学校的学位，只需要一点耐心，一些TLC和一些简单的步骤，同时运用你的常识。

　　大多数人买的火鸡是冷冻的，所以你需要提前计划，在把火鸡放进烤箱之前把它解冻。你会想要尽快取出这袋粪便，特别是如果你使用一种快速的解冻方法。记住，无论何时与火鸡或其他家禽一起烹饪，清洁都是近乎神圣的。

　　美国农业部建议在冰箱里解冻火鸡，因为这是最安全的方法。你需要给你的火鸡一天的时间，每4到5磅，以完全解冻。

　　如果你读这篇文章太晚了，你可以用冷水法或微波炉，但要小心后者。对于冷水解冻，美国农业部建议每30分钟换一次水，与每磅火鸡所需的时间相同。所以如果你有一只16磅重的火鸡，你需要8小时来解冻它。如果你选择用盐水浸泡火鸡，即使火鸡还没有完全解冻，你也可以开始这样做，向下滚动到盐水中获取更多。

　　对于微波炉解冻，你首先需要查看你的主人手册，知道你可以把多大的火鸡放进微波炉。此外，你应该使用什么功率设置，每磅火鸡需要多少分钟才能完全解冻。在解冻过程中，你需要旋转火鸡，定期检查你没有烹饪火鸡的部分。如果部分开始烹饪，你可以让它静置五分钟，然后再继续，或者把火鸡浸入冷水中，迅速降低温度，停止正在发生的任何烹饪。

　　如果你完全忘记了解冻火鸡，或者其他不可抗力让你只能选择冷冻火鸡来拯救你的感恩节大餐，不要害怕。美国农业部表示，烹饪冷冻或部分冷冻的火鸡是完全安全的。如果鸡完全冻住了，计划至少多煮50%的时间，你需要一个烤箱食物温度计，以确保“大腿最里面的部分，翅膀最里面的部分和胸部最厚的部分”的温度都达到165华氏度。

　　如果你提前在冰箱里放了解冻的火鸡，你可以选择如何准备你的火鸡。火鸡完全解冻后，你将有一到两天的时间来烹饪它。这将给你足够的时间来湿或干腌你的火鸡，如果你选择这样做的话。

　　什么是卤水?为什么要用卤水腌制火鸡?

　　腌火鸡就是提前在火鸡上撒盐。将火鸡浸泡在水和盐的混合物中，如果你想让火鸡有更多的味道，可以加入一些香料，这就是湿盐水。摩擦盐，如果你愿意，还有香料，是干盐水。卤水的过程使火鸡肉更嫩、更湿润，也减少了火鸡肉在烤箱中完全煮熟所需的时间。

　　湿盐水或干盐水

　　这两种选择都需要足够的冰箱空间和一些时间，这取决于你想要多少卤水你的火鸡。湿盐水需要一个干净的水桶或大锅，足够大，可以装下整只火鸡，这样它就可以完全淹没。它应该适合放在你的冰箱，车库或后门廊不建议，因为温度波动可能会滋生细菌。湿盐水可以让盐渗透到整个鸡身上，这个过程可能需要几个小时到几天。

　　如何腌制火鸡

　　对于干腌，你需要在火鸡的皮肤上涂上海盐或粗盐，然后放在冰箱里的架子上的托盘上放几个小时或最多三天。你也可以用准备好的盐和调味料的混合物来做同样的事情。

　　湿法烹饪你需要查看不同的食谱来获得灵感，但基本的想法是四夸脱水和一杯犹太盐或海盐。把盐加到四分之一的水里，你需要把火鸡浸在水里，然后把盐煮开，使盐溶解。如果你想在卤水中使用芳香剂，也可以把它们放入热水中。让盐水混合物冷却，然后加入剩余的水，使其处于室温，然后再将火鸡浸泡在其中。把容器和火鸡放在冰箱里几个小时或最多24小时，这取决于你想让火鸡泡多少。当你把它从盐水中捞出来时，把火鸡的皮弄干，这样会更脆。

　　准备把火鸡放进烤箱

　　如果你选择事先不卤化火鸡，建议在放入烤箱之前用调味料和盐擦拭火鸡。这样汁液就会和调味料混合在一起。不管你是否带着火鸡，在火鸡皮上涂一些橄榄油或猪油可以让它更酥脆。

　　在烤箱里烤火鸡

　　你需要将烤箱预热到325华氏度。烤的时间取决于你的鸟的大小和是否填充，后者需要30到45分钟。记住，如果你是带着火鸡来的，你需要花一些时间，大约30分钟。《美好家园与花园》的烘焙时间似乎从来不会失败。如果火鸡的重量在上面列出的数字之间，那就用计算器算一下吧，但如果是6磅重的火鸡，至少要在烤箱里烤3个小时，每个人大概需要半磅整只火鸡。

　　你需要定期在火鸡上涂上火鸡的汁液，比如每隔20到30分钟。小心别在上面烧糊了。你可以用铝箔来保护鸡的某些部分，尤其是鸡腿，以免烧焦或太干。

　　你要把火鸡最里面的温度都控制在165度。如果你没有食物温度计，一个好的经验法则是，当腿开始下垂或脱离身体时，它应该是完美的。你也可以在乳房最厚的地方做一个小切口，检查肉是白色的，没有红色的血。如果你想安全起见，你可以在切好肉后用微波炉加热一下。

　　切火鸡

　　每个人都有自己的切割火鸡的技巧，诺曼·洛克威尔的经典形象是把火鸡放在桌子上，用切肉刀和叉子切火鸡的胸部。如果你的桌子上有空位，而且不担心果汁会溅出来，那就去做吧。要知道，油脂会在墙上留下肮脏的污点。

　　另一种选择是，在上桌前先切好火鸡，如果你是自助餐式的，那就更好了。这种方法有双重好处，你可以把火鸡的选择部分放在盘子上，而不马上用的部分可以在烤箱里保温几秒或三次。

　　当这顿饭说完了，做完了，一定要把剩下的肉从骨头上清理干净，然后把它放进冰箱里，作为午夜零食、第二天或几天的午餐、晚餐等。

　　为你的火鸡做馅料

　　馅料，比如腌制或雕刻，由你决定。一个简单的混合方法是，加热一些鸡肉或蔬菜汤，加入黄油。另外，拿一些面包丁，你可以使用一些已经添加了大蒜和欧芹的面包丁，但如果可以的话，仍然添加新鲜的面包丁，把它们放在碗里。加入盐和胡椒，以及其他调味品，如百里香、迷迭香和/或鼠尾草。加入一些芹菜丁、洋葱丁和胡萝卜丁作为标准拌菜。

　　一旦黄油融化，让肉汤冷却，然后将液体加入到你的面包块和蔬菜混合物中，不要烫伤自己。将液体加入到你想要的质地中，注意填充物会在烤火鸡的过程中吸收更多的汁液。

　　现在是最棘手的部分，把火鸡的填充物填满。你需要用烹饪绳把鸡腿绑在一起，把这个神奇的宝贝夹在里面，防止它滴落在你以后做肉汁的时候。预计填充物会膨胀，如果你放太多就会溢出来。

　　如果你想更有创意，可以随意添加蘑菇、韭菜、西葫芦和/或芜菁。你也可以放入西梅、葡萄干、浆果或柑橘类水果。调味时，你可以加入红辣椒粉，最好是甜的，给人一种烟熏味。祝你胃口好!