替代蛋白是影响澳大利亚健康食品发展的主要趋势之一 盖蒂图片社行业专家认为，对肠道健康、替代蛋白质来源和“对你更好”产品开发的日益关注，是澳大利亚健康食品行业的重要趋势之一。

　　博克(Bob Burke)和IRI全球首席商务官利斯伍德(Alistair Leathwood)在2019年自然产品商业峰会上讨论了健康食品市场的关键因素和趋势，以及企业如何利用这些因素和趋势。

　　以下是本次会议的一些要点:

　　1）人们对肠道健康的兴趣正在迅速上升?

　　利斯伍德表示，人们对肠道健康管理的兴趣日益浓厚，这是企业在考虑NPD时可以利用的一个领域。

　　他说:“50%的澳大利亚人有肠道问题，七分之一的人有令人苦恼的肠道健康症状，这意味着可以帮助缓解这一问题的产品市场很大。”

　　“无论是像a2牛奶公司这样的专业公司，还是像Remedy或MOJO Kombucha这样的‘主流化’概念公司，这些专注于肠道健康的公司在过去几年里都实现了大幅增长。”

　　伯克强调，仅以益生菌为基础，这一概念已在茶、功能性饮料和努戈黑巧克力脆棒等多种食品类别中得到证明。

　　“(除了)每份含有9克高蛋白质的纯素食和非转基因认证的大米，这个棒还含有GanedenBC30菌株的益生菌，有助于肠道健康。这显示了这一趋势是如何跨越多个类别的。

　　2)替代蛋白源

　　除了肉类以外，蛋白质来源的市场，特别是植物蛋白，最近一直在快速增长，伯克把这种情况描述为基本上是“植物性的一切”。

　　伯克说:“研究表明，从2013年到2017年，植物性产品的年复合增长率为62%，而以植物为基础的奶制品、肉类和蛋类替代品去年的价值约为40亿美元。”

　　“造成这种情况的主要原因不仅是对健康的担忧，还包括环境影响和动物福利方面的担忧。”

　　为此，升级产品在产品开发中也被强调为一个不断发展的概念，在产品开发中，酒吧可以由升级的啤酒颗粒制成，否则，这些啤酒颗粒将被处理，例如由再颗粒制成。

　　在零食方面，根据Leathwood的数据，植物性蛋白质零食也以超过1.88亿美元的全球销售额和2018年20%的单位销售额领先。

　　他补充称:“人们对高蛋白、无添加糖的酸奶的兴趣也在飙升，Yopro和Fit合起来的品牌价值达到约5700万美元。”

　　3)对你更好，对销售也更好

　　作为一种趋势，“为你更好”的产品发布也被观察到目前非常受关注，这可以从强劲的增长和销售数字中得到证明。

　　利斯伍德说:“尽管传统零食市场的价值(160万美元)仍然大于更适合你的品牌(4.87亿美元)，但后者的增长速度超过前者两倍多，前者为5%，后者为2%。”

　　这一趋势的一个关键例子是冰淇淋，被称为“品类增长的驱动力”。低热量、无谷蛋白的Halo Top品牌在这一领域处于领先地位，目前价值约1200万美元。

　　他补充道:“(冰淇淋的成功)得益于其强劲的销售，它吸引的是注重健康的放纵者，而不是节食者。”